Midsommarbryggning – Wit / California common mix

posted in: Bryggningar | 2

20160625_174142Att brygga utomhus en varm sommardag är något helt speciellt. Alla samlas och man äter sill, maler malt och väger humle.

Gårdagens bryggning var just en sådan och allt gick helt efter planerna. Sorten vi bryggt är en mix av belgisk wit och ljus california common. En mindre mängd omältat vete (ca 20%) jämfört med ”riktig” wit och sedan jäst med Mangrove Jack’s M54 California Lager.

Tanken är att få 50 liter lätt, smaklig och relativt torr sommaröl med bra beska för sensommarens varma dagar. Längre fram i juli får vi se om vi har lyckats.
Lukten som sprider sig under koket är lite annorlunda än när man brygger på enmbart kornmalt. Färgen på ölen som strilar ner i jästunnorna är extremt ljus och relativt disig. Med högre utetemperatur än vanligt så kokar Braumeistern på riktigt bra. Nu överkompenserade vi fly sparging något men landade ändå nära receptets OG på 1.049.

Glad midsommar till alla bryggare!

 

20160625_130529

2 Responses

  1. Calle Nilsson

    Laid Back Lager – Lager (Wiener style) … Svalöf korsning 85 – Mauritz ( Humletorkan i Näsum)

    Skulle jag kunna få receptet på denna? Hittar inget inlägg om den utan ser bara denna texten ovan på Google :/ har odlat denna humle själv i år nämligen men hittar inget bra recept att testa :/

    Tack på förhand!
    /Calle

  2. Hejsan!

    Självklart så kan du få receptet men tror att Google har blandat ihop text från flera inlägg. Laid Back Lager hade ingen Svalöf men vi bryggde en ale ungefär vid samma tid som vi döpte till Swedish National Ale eftersom vi bryggde på nationaldagen och där ingick Svalöf-humle.
    Det blev en bra och god ale. Skulle vi brygga den igen skulle vi sannolikt byta jästen från S-24 till Denny’s Favorite (Wyeast Labs #1450). Alen var också ganska humlesvag så vill du verkligen känna Svalöfen så öka smak och luktgivorna något.

    Receptet är nedan. Hoppas att det är läsbart i kommentarsfältet, annars skicka mig din e-mail så skickar jag ett uttdrag från Beersmith.
    —————————————-
    Type: All Grain
    Batch Size: 17,00 l
    Boil Size: 21,72 l
    Boil Time: 90 min
    End of Boil Vol: 18,72 l
    Final Bottling Vol: 16,00 l
    Fermentation: Hopsan Summer Ale, Two Stage
    Date: 06 Jun 2014
    Brewer: Hopsan Brew Team
    Asst Brewer:
    Equipment: Braumeister 20l
    Efficiency: 70,00 %
    Est Mash Efficiency: 74,1 %
    Taste Rating: 30,0
    Taste Notes: 2014-07-16:
    Lukt: Svag men mycket trevlig och fresh lukt.
    Skum: Fin och fast skumkrona.
    Smak: Ganska stor smak, mest malt men viss beska. Liten men klar sötma. Odefinierbar humlesmak men mycket angenäm. Låg kolsyra som passar perfekt.
    Mer en mat och kvällsöl än ren törstsläckare. Lite som Best Bitter, men bättre i både smak och lukt.

    Prepare for Brewing

    Clean and Prepare Brewing Equipment
    Total Water Needed: 26,03 l
    Mash or Steep Grains

    Mash Ingredients
    Amt Name Type # %/IBU
    2,30 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 53,5 %
    1,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 30,2 %
    0,40 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 3 9,3 %
    0,30 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 4 7,0 %
    Mash Steps
    Name Description Step Temperature Step Time
    Mash In Add 23,00 l of water and heat to 38,0 C over 0 min 38,0 C 5 min
    Maltos Heat to 62,0 C over 12 min 62,0 C 40 min
    Dextrin Heat to 72,0 C over 5 min 72,0 C 30 min
    Mash Out Heat to 78,0 C over 3 min 78,0 C 10 min
    Fly sparge with 3,03 l water at 75,6 C
    Add water to achieve boil volume of 21,72 l
    Estimated pre-boil gravity is 1,046 SG
    Boil Ingredients
    Amt Name Type # %/IBU
    10,00 g Pacific Gem [15,00 %] – Boil 60,0 min Hop 5 21,9 IBUs
    20,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 15,0 min Hop 6 5,4 IBUs
    20,00 g Svalöf Mauritz kottar [2,50 %] – Boil 15,0 min Hop 7 3,4 IBUs
    20,00 g Svalöf Mauritz kottar [2,50 %] – Boil 5,0 min Hop 8 1,4 IBUs
    10,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 5,0 min Hop 9 1,1 IBUs
    Estimated Post Boil Vol: 18,72 l and Est Post Boil Gravity: 1,055 SG
    Cool and Transfer Wort

    Cool wort to fermentation temperature
    Transfer wort to fermenter
    Add water if needed to achieve final volume of 17,00 l
    Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

    Fermentation Ingredients
    Amt Name Type # %/IBU
    1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 10 –
    Measure Actual Original Gravity 1,054 (Target: 1,055 SG)
    Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 17,00 l)
    Add water if needed to achieve final volume of 17,00 l
    Fermentation

    06 Jun 2014 – Primary Fermentation (20,00 days at 19,0 C ending at 19,0 C)
    Dry Hop and Bottle/Keg

    Measure Final Gravity: 1,015 (Estimate: 1,015 SG)
    Date Bottled/Kegged: 26 Jun 2014 – Carbonation: Bottle with 91,48 g Table Sugar
    Age beer for 30,00 days at 21,0 C
    26 Jul 2014 – Drink and enjoy!
    Notes

    Bryggd på nationaldagen med svensk humle och en maltbladning som skall efterlikna den typen av ale som bryggdes i Norden innan pilsner slog igenom.

    Bryggningen gick perfekt efter plan, inga incidenter och gravity nästa på pricken för vad vi plannerat.

Leave a Reply