Almost Irish

posted in: Bryggningar | 0

Almost Irish, besökte den irländska puben Buddy´s och drack en Kilkenny vilket fick mig att inse att jag inte har gjort en Irish red ale. Letade fram ett recept och bryggde en öl som fick mycket bra mottagande på UHBF vårpub, de flesta poängterade att det är en mycket bra ”mat öl” Ölen har en maltig smak med inslag av knäck, bröd, citrus och örter.

Vårkänslor och wienermalt

posted in: Bryggningar | 0

Dags att förbereda och brygga sommarens öl. Dagen till ära är hela Hopsan Brewing teamet samlade på västkusten för att tappa upp studenten-ölen, School’s Out Ale. Annalisa och Elin delar på 38 liter till sina respektive studentmottagningar. En ljus ale som bryggdes i februari och nu är utjäst och klar.

Därefter kör vi ingång och brygger Laid Back Lager, vår klassiker inför sommarens grillfester. Vädergudarna är på vår sida och Stenungsund visar upp sin absolut bästa sida med strålande solsken från klarblå himmel. Så utrustningen riggas utomhus och grillen plockas fram.

 

 

 

 

 

Laid Back Lager är ett recept som är löst baserat på God Lager som produceras av Nils Oscars bryggeri. Originalreceptet har vi naturligtvis inte, men från olika källor fick vi en uppfattning hur den är bryggd.
Vi har justerat en hel del för att få till mer ”wiener”-känsla och få en fylligare öl med gul-orange ton.
Av erfarenhet vet vi att denna ölen är god redan några få veckor efter jäsningen är klar, men om man har tålamod och lagrar den minst 3-4 månader blir den helt oemotståndlig

Bryggningen förlöper helt utan problem, enda svårigheten var att kompensera för förångningen i koket när vi brygger i låga yttertemperatur. 2 liter lägre flysparge och vi träffar OG på 1.055 perfekt.

Diskning, städning och jästunnorna in i kylen på 12 grader. Dagen avslutas med italienskt tema, gemensam middag på Trattoria Alberobello. Smakade av Gradisca, italiensk hantverksöl tillverka i Apecchio av Amarcord.

 

 

Summer Collection – 17 (Ingefära)

posted in: Bryggningar | 0

Summer Collection – 17 (Ingefära), dags för nummer två, också denna gång en APA, denna gång smaksatt med ingefära. Riven ingefära förvälls innan del hälls i jäskärlet när det gått 7 dagar. mycket bra utbyte och bra utjäsning gav en ABV på hela 7,1 %. Ölen smakar mycket av ingefäran som dock inte tar bort det typiska för amerikanska pale ale som oftast har tydliga aromer av tropisk frukt, citrus och barrträd.

Summer Collection -17 (Hallon)

posted in: Bryggningar | 0

Summer Collection -17 (Hallon), så var det dags för sommarens stor satsning, vi planerar att brygga 4 stycken öl att ha på varma sommar daga/kvällar, alla öl kommer att vara smaksatta och den första blir med hallon. Bryggde en standard amerikans Pale Ale och tillsatte saften av ett kilo hallon (kokade och silade) efter en veckas jäsning. För att få denna öl till att sticka ut kolsyrade jag den lite mer än vad som rekommenderas för en APA, detta resulterade i en öl som blev väldigt frisk i smaken och som smakade mycket hallon. Viid presentationen på UHFB fick den mycket beröm för just hallonsmaken, fler av bryggarna har försök att få till denna hallon smak men inte lyckats. Bra utjäsning gav igen en hög ABV, 6,7 %.

 

Garage IPA

posted in: Bryggningar | 0

Garage IPA, fanns en hel del humle rester så det var dags att göra en IPA och eftersom jag brygger i garaget så fick ölen namn därefter. Receptet bygger på ett recept jag hittade i en Hops tidskrift. Mäskningen gav ett mycket dåligt resultat då med en OG på 1.047 där BeerSmith beräknade värde är 1.075, hyfsade utjäsning gav ändå en ABV på 6,0%. Färgen är gyllengul till bärnstensfärgad, innehåller en blommig humledoft med arom av citrus och tropisk frukt. Ölen har en balanserad maltighet. Använda humlesorterna ska ge toner av citrus och tropisk frukt.

Olivia Saison

posted in: Bryggningar | 0
Dags för lite färg

Olivia Saison, dags igen att brygga denna gröna saison, Olivianerna (Pia,  Gunnel och Carin, Sofia var tyvärr inte på plats) träffades i Uppsala och då är det naturligtvis ölbryggning på schemat och gissa om tjejerna var aktiva. På bilden ses Pia hälla i den hemliga ingrediensen. Bra utjäsning gav en ABV på 6,4 %. Ölen har en tydlig blommig och fruktig smak, lite inslag av gröna äpplen och citrus.

St:Ella af Frösakull

posted in: Bryggningar | 0

St:Ella af Frösakull, dags att brygga en lager igen och den här gången så ville jag ha lite mer humle smak än första försöket. Adderade en blygsam torrhumling efter 7 dagar med samma humle som för beskan och smak/arom. Fick sämre utbyte än vid första försöket vilket resulterade i en lite alkoholsvagare öl (ABV 4,7
%) dock ingen större skillnad på smak och arom då jag efter lagring i en månad fick en lättdrucket ljusgul lager med en lite brödig smak och inslag av honung och till viss del citrus.

Blackcurrent saision

posted in: Bryggningar | 0

På vårt mindre bryggverk i Uppsala har bryggmäskare Mikael gått loss ordentligt och provat att brygga en hel rad med lite ovanligare öl.
En av dessa har stått ut extra. En saison smaksatt med svarta vinbär. Bären tillsattes i koket ca 1 min innan kokslut.
Bryggningen skedde i oktober och ölen var redan efter 5-6 veckor fullt drickbar och hade en bra smak av bären.
Tanken med ölen var en lättdrucken saison som skulle tillfredställa de av våra vänner som (hemska tanke) föredrar vin eller cider.

Efter jäsning fick de en snabb tappning på fat för kolsyresättning och i november gick de på flaska. De har nu stått 2 månader på flaska och mognat.
Resultatet blev en väldigt lättdrucken öl med en tydlig arom av svarta vinbär. Väldigt liten kropp och snudd på blaskig. Liten syrlighet från bären och Lallemands Belle Saison-jästen.

Den blev inte perfekt, men är embryot till en svart vinbärsöl som kommer lägga cider-drickarna vid sina fötter. Lite mer kropp och lite mer humle så kommer den vara en favorit i sommarensolen.

Simplicity must be king!

posted in: Bryggningar | 0

Efter många justeringar på vår Schwartsbier, som oftast gått under namnet Svarte Malte, så började vi undra om vi kanske ibland överkomplicerade saker.
Jag (Magnus) satte mig ner och smuttade på den senaste reinkarnationen (Stenung Svart) och plöstligt mindes jag en dag för 4 år sedan. En solig dag i Heidelberg, den tyska delstaten Baden-Württemberg pärla. Belägen vid floden Neckars nedre lopp. Dagen då vi fick uppleva schwartsbier när den var som bäst. I skuggan av ett parasoll med slottet i Schwetzingen i backgrunden fick vi åtnjuta en ultimat schwartsbier.
Det lilla bryggeriet Schwetzinger Brauhaus zum Ritter producerar ren och skär svart näktar.

I det minnet finns också att bryggmästaren förklarade att de endast använde lokalt korn från trakten samt en hårt rostad specialmalt från grann-delstaten i väster.

Upprymd så åkte Beersmith fram och någon timme senare fanns receptet till Sotad Vinter Ale. Ett renskrapat recept med endast extra pale ale malt och svartkorn. Om exprimentet lyckas så kommer detta sedan översättas till ett recept med lagerjäst och pilsnermalt. Vi skall lyckas brygga den bästa schwartsbieren utanför Tysklands gränser.

Midsommarbryggning – Wit / California common mix

posted in: Bryggningar | 2

20160625_174142Att brygga utomhus en varm sommardag är något helt speciellt. Alla samlas och man äter sill, maler malt och väger humle.

Gårdagens bryggning var just en sådan och allt gick helt efter planerna. Sorten vi bryggt är en mix av belgisk wit och ljus california common. En mindre mängd omältat vete (ca 20%) jämfört med ”riktig” wit och sedan jäst med Mangrove Jack’s M54 California Lager.

Tanken är att få 50 liter lätt, smaklig och relativt torr sommaröl med bra beska för sensommarens varma dagar. Längre fram i juli får vi se om vi har lyckats.
Lukten som sprider sig under koket är lite annorlunda än när man brygger på enmbart kornmalt. Färgen på ölen som strilar ner i jästunnorna är extremt ljus och relativt disig. Med högre utetemperatur än vanligt så kokar Braumeistern på riktigt bra. Nu överkompenserade vi fly sparging något men landade ändå nära receptets OG på 1.049.

Glad midsommar till alla bryggare!

 

20160625_130529