Året som gått – 2018

Ytterliggare ett bra bryggarår har kommit till sin ända. Vi samlade ihop totalt 24 bryggningar, där igen Hopsan Brewing East stod för merparten. Som vän av ording så kanske vi skall förklara att East (Micke) brygger på en BM20 och West (Magnus) på en BM50. Med andra ord är antalet bryggningar inte samma sak som antalet bryggda liter. Men nu var också 2018 året då vi skaffade en ”half-pipe” till BM50 så nu kan vi även köra mindre batcher i West.

Under året så har vi byggt ett helt nytt bryggrum runt BM50. Resultatet blev riktigt lyckat vilket man kan läsa mer om här. En riktig ”brew cave” där man kan brygga, softa och ta en bira.

Flera lyckade bryggningar där favorit i repris Almost Irish, en red ale, bryggdes 2 gånger. Jarlens Pils, en tysk Pils, där vi fick till smaken riktigt bra trots att vi använde California Common-jäst och jäste i rumstemperatur. Sedan flera bryggningar av Belgisk öl under hösten som alla skall delta och drickas på Uppsalas Belgoträff.

Ett bryggrum, ett bryggrum – Mitt kungarike för ett Bryggrum!

posted in: Utrustning och ingredienser | 0

Nåväl, kanske inte mitt kungarike men en del av garaget.
Efter flytten till västkusten så brygger ju numera Hopsan Brewing teamet både i Uppsala (Hopsan Brewing East) och Stenungsund (Hopsan Brewing West).

Mina bryggningar har mestadels skett utomhus samtidigt som jag gått och klurat på hur jag skall få till en bra utrymme inomhus. Efter diskussion med kära hustrun så blev det bestämt att det lilla utrymmet innanför garaget får bli platsen. Efter sommaren 2018 stod det klart och har nu satt ihop lite text och bild att beskriva det hela. Ett utrymme som när vi började mest såg ut som en garderob med typ 2-3 kvm golvyta synligt.

Dock insåg vi att om vi rensade bort alla platsbyggda garderober och skicka en massa ”skit” på tippen så skulle det nog bli tillräckligt med plats. Fram med tumstock och fram kommer ett utrymme som är 2,7 ggr 3,7m stort, dvs 10 kvm totalt. Efter några kvällar med laptopen i knät så är första skissen färdig. Här uppklistrad på väggen så man hade koll under bygget.

Några bilder på hur det såg ut innan vi började riva.

Därefter tog rivningen vid.

Ut åkte precis ALLT! Så vi kunde måla alla väggar och lägga färg på det råa cementgolvet. Att platsbyggda saker kunder vara så jädra bra ditsatta trodde jag aldrig, men med en bra kofot och lill-slägga så åkte hela rasken ner och ut. Sedan dags för slipning och grundspackling.

och därefter målning av väggar och tak.

En liten stilbild från bygget.

Ny el dras in så att vi fick 3,5mm kabel och 16 AMP framdraget där Braumeister 50 var tänkt att stå. 3200 watt + en värmare på 1000 watt kräver mer än vad vanlig hushållsel klarar. Elektrikern tillika hustruns bror hyrs in så det blir riktigt gjort.

En diskbänk fick inhandlas lite special. Måttbeställd från Tjeckien då vår inkommande huvudvattenledning var i vägen för ordinarie standarddiskbänkar. Nu blev det hela inte mycket dyrare, så klart värt det i slutändan.

Hade turen att komma över en helt ny fläkt som låg och ”samlade damm”. Passade perfekt för ändamålet att leda ut fukt från bryggverket. Köpte böjbart ventilations-rör för att passa mellan locket på bryggverket och själva fläkten.

Bänkarna i bryggrummet är IKEA-stommar med dämpning och rostfria luckor och lådor från samma företag. Bänkskivan som är svart laminat och 4 cm tjock hittade vi i fyndhörnan på Bauhaus med 70% rabatt. I samband med att bänkarna skulle på plats krävdes ett beslut om underkylskåp. Efter mycket efterforskning så kunde jag inte hitta ett enda kylskåp där 3st 19 liters corneliusfat fick plats.

Nu hade jag ändå gått och dregglat på Ölkompaniet i Göteborg som tagit hem ett visningsex av Mangrove Jack’s keggerator. Till slut skickade vi snåljåpen på semester och köpte en dylik keggerator som vi snyggt kunde få att matcha till övriga bänkar. Notera att keggeratorn står på egna hjul och kan rullas ut i trädgården vid sammankomster och grillningar. Kommer skriva ett eget inlägg om denna underbara pryl i ett annat inlägg.

På den sida rummet som bilderna inte visar står 2 st kylskåp och en frys så jag kan ha 2 tunnor med lager på 10-12 graders lagring samt frys för humle och annat.

När väl allt annat var på plats så monterades en skena upp i taket med rullhjul som egentligen skall användas till sk. hängdörrar. En mindre talja påmonterad så man lätt kan lyfta upp mäskpipan på ett Brumeister 50 och flytta det över till ett bord där avrinning och sparging sker i ett Biltema-fat för motorolja. Fungerar perfekt!

Vi avsluter det hela med några rena öl-porr bilder.

Puss kära hustru för att du delar min bryggar-passion (eller åtminstånde låter mig hålla på som jag gör). Tack även till Peter vars hjälp med elen var ovärderlig samt bryggkompisarna Micke och Gunnel som från Hopsan Brewing East kom med glada tillrop och värdefulla tips.

Pilsner i sensommarvärmen

posted in: Bryggningar | 0

Trots att bygget med det nya bryggrummet går framåt så är det ännu inte klart. Men vad gör det när Moder Svea visar sig från sin bästa sida och bjuder på underbart sommarväder den sista dagen i augusti.

I dag skall det bryggas en klassisk pilsner på ett nytt sätt. Tanken är att försöka få till pilsnerkänsla med en Ale-jäsning. Jästen är naturligtvis California Common eller California Lager (M54) som Mangrove Jack’s nu valt att kalla den. Personligen är jag förtjust i den jästen där man kan brygga bra ljus öl med ”lagerkänsla” utan att behöva kylskåp. Speciellt bra brukar det bli om man efter jäsningen lagrar ölen i minst 2 månader i 0-2 grader.

Intressant att se hur vattnet grumlar till när Gypsum, Epsom och Chalk tillsätts för att få Stenungsundsvattnet att efterlikna vatten från Dortmund (”high calcium and sulfate content which lend the Dortmunder Export additional bitterness”)

Lindh Craft Beer

posted in: Bryggningar | 0

Jag hade länge gått och tänkt skriva några inlägg kring hur man brygger med Braumeister. Jag visste att det fanns några stycken som bryggde på Braumeister som vi i Hopsan Brewing men hade ibland svårt att få tips och ideér.

Över tid har det aldrig blivit av och sedan en tid inser jag också att varför uppfinna hjulet när det redan finns. Med detta inlägg vill jag bara rikta uppmärksamheten till vad en snubbe från Nykvarn pysslar med. Hans namn är Gustav Lindh och driver bloggen Lindh Craft Beer (http://www.lindhcraftbeer.com).

Kan varmt rekommenderas till Braumeister-bryggare i synerhet och hemmabryggare i allmänhet!

Hop Spider till BM50

posted in: Utrustning och ingredienser | 0

Efter en bryggning med mycket humle (och mycket klegg) så beställde vi en hop spider till vårt BM50.

Arbor Fabricating har gjort reklam för att de har spiders till både BM50 och BM20.
Kan inte påstå att det var speciellt billigt, finns säkert prylar i Kina som är mer prisvärda men ibland vill man bara ha något som passar och funkar. Betalade $210 inkl. frakt från USA.
[1090/50L Filter for Speidel Braumeister] 


Tyvärr så var det inte out-of-the-box funktionallitet. Efter att satt ner spidern/korgen i koket så kunde man tydligt se att rörelsen i spidern var långt ifrån ”rullande” kok. Efter ett tag insåg vi att spidern sitter för långt ner. Medföljande var en kort bit stålrör som skall sättas på mittstången under korgen. Den var för kort. Så fort man höjde korgen kommer koket igång.

Lösningen tillslut var att istället hänga korgen på toppen av mittstolpen genom att plugga röret vid toppen (på bilden den provisoriska pluggningen med 2 buntband). En förlängd rörbit hade säkert gett samma resultat. Nu funkar den som det var tänkt och och framförallt med humlekottar är det en dröm att slippa allt extra humle i pumpar och på andra ställen där man inte vill ha den.

Curacao Brewing Company

Är man på resande fot eller semester så gäller det att finna de lokala små bryggerierna som många av dem gör fantastisk öl.
Nu när 1/3-del av Hopsan Brewing är på paradisön Curacao så insåg vi att det fanns en brewpub någonstans i huvudorten Willemstad. Ett alternativ till diskmedelsölen Presidente och Polar som serverades på krogar och resorter.

Vi kontaktade ägaren och bryggaren Rick innan och kollade om vi kunde få en rundtur. Väl framme så visade det sig att man var kort om personal så det kanske inte skulle funka idag, men efter en stund kom Rick ut i baren och visade oss glatt runt i lokalerna.

All utrustning är från Phsyco Brewing och specialbeställt för CBC’s behov. De brygger normalt 600 liter i stöten och har alltid 4 fasta varianter på tappen (Bohemien Lager, IPA, Brown Ale och en Witbier). På grund av att allting inkl jäst måste flygas in och kylkedjorna är svåra att hålla så använder de torrjäst. Ett stort kylrum för kaggarna och allt de tillverkas säljs enbart i deras egen pub (m.a.o ingen flaskning).

Imponerande var när Rick förklarade kraven på kylning. Han hade en riktigt fet värmeväxlare och frystank. Man måste ha i åtanke att temperaturen på Curacao väldigt sällan understiger 27-28 grader.

Vi provsmakade de 4 fast ölen samt 2 special-öl som var tillfälligt bryggda. Samtidigt som vi gick loss på en BBQ meny.

Som tack för rundvisningen lämnade vi över 2 smakprov från den svenska mikrobryggare som vi gillar. Dels en APA från Poppels och en Ale från Sigtuna Bryggeri.
Det var väldigt uppskattat då de inte hade smakat svensk öl tidigare.

Har ni vägarna förbi Curacao så är detta stället väl värt ett besök!

Året som gått – 2017

Året blev rekord i antal bryggningar, total 30st. Framförallt Micke med Hopsan Brewing East körde hårt och hade många ”expriment”-bryggningar. Vi började för första gångerna ordentligt att justera vattenprofiler för att finslipa smakerna.

Micke körde i år igen flera smaksatta Saison’s där speciellt en stod ut kallad Summer Collection – Gurka. Låter ju märkligt men blev riktigt, riktigt god. Svalkande sommaröl med en klar smak av färsk grön gurka. En annan bryggning som resulterade i ett trevligt resultat var första försöket att brygga Kwak, en öl som vi ofta drack när vi jobbade i Belgien.

V gav oss också på att klona London Pride. Bägge blev klart lika originalet utan att någon var perfekt. I sammanhanget kan nämnas att vi gjorde flera blindtester mellan vår och originalet. Oftast kunde de ölkunning deltagarna sätta vilket som var originalet men tyckte samtidigt att vår var godare. Sånt värmer ett bryggar-hjärta.

Veteöl för vintern

posted in: Bryggningar | 0

Av någon anledning så förknippar vi veteöl med vintern, kanske på grund av skidresorna i ungdomen eller arbete i Zurich under vinterhalvåret. Så för att avsluta sommarens bryggningar så tog vi fram ett recept för Vetevillingen som vi bryggde en sen augustidag.

Hjälpbryggare för denna dagen var familjen Bovin som med glada tillrop hjälpte till med alla sysslor.
En sak man alltid märker när man göra veteöl i en Braumeister är tendenserna till att få ”strilhål” som utmynnar i små fontäner. Notering till bryggprotokollet är att prova havreskal inblandat vid nästa veteölsbryggning.

Vi satsade på ett OG på 1.052, vilket vi inte riktigt nådde men sedan blev utjäsningen bättre än väntat så uppmätt ABV landade ändå på 5,6% vilket var högre än förväntat.
Nu skall denna stå på kagge i minst 2 månader och gotta till sig.

Malt, malt eller malt?

posted in: Bryggningar | 0

Att kunna smaka på malten och förstå vad den kommer bidraga med i ölen är en konst. Vi har inte fullt bemästrat den ännu, utan snarare så ”vet” man att Viking Vienna malt ”skall” ge denna smaken.

För flera år sedan när vi besökte Staropramen i Prag, som mältar sin egen malt, så fick vi smaka på maltprover innan vi drack pilsnern som den sedan var tillverkad av.

 

 

För vår egen del har vi börjat göra malt-provningar, dvs vi tar fram ett par öl vi bryggt sedan smakar vi på den malten som skall ha gett mest specifik smak till ölen. Både lärorikt och så får man lite snacks till ölen.

London Pride i våra hjärtan

posted in: Bryggningar | 0

Det finns dom där ögonblicken då man testat ett helt gäng skumma och konstiga IPA:or och bara vill skrika: GE MIG EN VANLIG HEDERLIG ÖL!

När det händer landar man ofta med en engelsk ale. Bland alla ales som finns så måste man någonstans erkänna att Fuller’s vet hur man brygger dem. Deras ESB är alltid uppskattad och London Pride är en törstsläckare av rang. Vi kunde inte motstå att försöka oss på en klon på denna ädla dryck.

Receptet bygger på ett inlägg om London Pride upphittat på nätet där Fuller’s vd John Keeling bl.a pratar om hur London Pride tillverkas och vad den innehåller.
I original receptet används en smaksättande humle (15 minuter kvar av koket) vid naman Northdown som vi inte fick tag i på, denna ersattes av Challanger, volymen uppräknad för att nå samma alfasyra

På Uppsala Hembryggareförening’s vårpub fick denna öl toppen betyg av alla som smakade den. En av medlemmarna som brygger mycket engelsk öl ville inte bara ha sett smakprov utan ville ha ölen som middagsöl vilket han förstås fick. Enda förändringen som föreslogs var att ha lite mer kolsyra i ölen för att få till en exakt kopia.

Första batchen är redan uppdrucken. För några veckor sedan bryggde vi en uppskalad version som idag gick på fat (och några flaskor som skall användas som presenter).