Curacao Brewing Company

Är man på resande fot eller semester så gäller det att finna de lokala små bryggerierna som många av dem gör fantastisk öl.
Nu när 1/3-del av Hopsan Brewing är på paradisön Curacao så insåg vi att det fanns en brewpub någonstans i huvudorten Willemstad. Ett alternativ till diskmedelsölen Presidente och Polar som serverades på krogar och resorter.

Vi kontaktade ägaren och bryggaren Rick innan och kollade om vi kunde få en rundtur. Väl framme så visade det sig att man var kort om personal så det kanske inte skulle funka idag, men efter en stund kom Rick ut i baren och visade oss glatt runt i lokalerna.

All utrustning är från Phsyco Brewing och specialbeställt för CBC’s behov. De brygger normalt 600 liter i stöten och har alltid 4 fasta varianter på tappen (Bohemien Lager, IPA, Brown Ale och en Witbier). På grund av att allting inkl jäst måste flygas in och kylkedjorna är svåra att hålla så använder de torrjäst. Ett stort kylrum för kaggarna och allt de tillverkas säljs enbart i deras egen pub (m.a.o ingen flaskning).

Imponerande var när Rick förklarade kraven på kylning. Han hade en riktigt fet värmeväxlare och frystank. Man måste ha i åtanke att temperaturen på Curacao väldigt sällan understiger 27-28 grader.

Vi provsmakade de 4 fast ölen samt 2 special-öl som var tillfälligt bryggda. Samtidigt som vi gick loss på en BBQ meny.

Som tack för rundvisningen lämnade vi över 2 smakprov från den svenska mikrobryggare som vi gillar. Dels en APA från Poppels och en Ale från Sigtuna Bryggeri.
Det var väldigt uppskattat då de inte hade smakat svensk öl tidigare.

Har ni vägarna förbi Curacao så är detta stället väl värt ett besök!

Veteöl för vintern

posted in: Bryggningar | 0

Av någon anledning så förknippar vi veteöl med vintern, kanske på grund av skidresorna i ungdomen eller arbete i Zurich under vinterhalvåret. Så för att avsluta sommarens bryggningar så tog vi fram ett recept för Vetevillingen som vi bryggde en sen augustidag.

Hjälpbryggare för denna dagen var familjen Bovin som med glada tillrop hjälpte till med alla sysslor.
En sak man alltid märker när man göra veteöl i en Braumeister är tendenserna till att få ”strilhål” som utmynnar i små fontäner. Notering till bryggprotokollet är att prova havreskal inblandat vid nästa veteölsbryggning.

Vi satsade på ett OG på 1.052, vilket vi inte riktigt nådde men sedan blev utjäsningen bättre än väntat så uppmätt ABV landade ändå på 5,6% vilket var högre än förväntat.
Nu skall denna stå på kagge i minst 2 månader och gotta till sig.

Malt, malt eller malt?

posted in: Bryggningar | 0

Att kunna smaka på malten och förstå vad den kommer bidraga med i ölen är en konst. Vi har inte fullt bemästrat den ännu, utan snarare så ”vet” man att Viking Vienna malt ”skall” ge denna smaken.

För flera år sedan när vi besökte Staropramen i Prag, som mältar sin egen malt, så fick vi smaka på maltprover innan vi drack pilsnern som den sedan var tillverkad av.

 

 

För vår egen del har vi börjat göra malt-provningar, dvs vi tar fram ett par öl vi bryggt sedan smakar vi på den malten som skall ha gett mest specifik smak till ölen. Både lärorikt och så får man lite snacks till ölen.

London Pride i våra hjärtan

posted in: Bryggningar | 0

Det finns dom där ögonblicken då man testat ett helt gäng skumma och konstiga IPA:or och bara vill skrika: GE MIG EN VANLIG HEDERLIG ÖL!

När det händer landar man ofta med en engelsk ale. Bland alla ales som finns så måste man någonstans erkänna att Fuller’s vet hur man brygger dem. Deras ESB är alltid uppskattad och London Pride är en törstsläckare av rang. Vi kunde inte motstå att försöka oss på en klon på denna ädla dryck.

Receptet bygger på ett inlägg om London Pride upphittat på nätet där Fuller’s vd John Keeling bl.a pratar om hur London Pride tillverkas och vad den innehåller.
I original receptet används en smaksättande humle (15 minuter kvar av koket) vid naman Northdown som vi inte fick tag i på, denna ersattes av Challanger, volymen uppräknad för att nå samma alfasyra

På Uppsala Hembryggareförening’s vårpub fick denna öl toppen betyg av alla som smakade den. En av medlemmarna som brygger mycket engelsk öl ville inte bara ha sett smakprov utan ville ha ölen som middagsöl vilket han förstås fick. Enda förändringen som föreslogs var att ha lite mer kolsyra i ölen för att få till en exakt kopia.

Första batchen är redan uppdrucken. För några veckor sedan bryggde vi en uppskalad version som idag gick på fat (och några flaskor som skall användas som presenter).

Carlsberg Visit Center, Köpenhamn …..värt ett besök!

I samband med att vi träffade några internationella kompisar på en samling i Köpenhamn passade vi på besöka Carlsberg.

Oavsett vad man tycker om deras öl så är deras visit center väl värt ett besök. De har en snygg och trevlig beergarden som man kan hänga i. Kan även rekommendera deras flaskmuseum som har typ 20 000 olika flaskor.
Höjdpunkten på vårt besök var en provning av olika öl från Jacobsens Brewery (Carlsbergs craft beer alias). Förutom att det var ett par riktigt goda öl som bjöds så var vår guide både påläst, rolig och informativ. Den ölen som stod ut var Jacobsens Weissbier, en riktigt god veteöl. Bland de bättre vi någonsin druckit (och de har blivit rätt många genom åren).

 

Vårkänslor och wienermalt

posted in: Bryggningar | 0

Dags att förbereda och brygga sommarens öl. Dagen till ära är hela Hopsan Brewing teamet samlade på västkusten för att tappa upp studenten-ölen, School’s Out Ale. Annalisa och Elin delar på 38 liter till sina respektive studentmottagningar. En ljus ale som bryggdes i februari och nu är utjäst och klar.

Därefter kör vi ingång och brygger Laid Back Lager, vår klassiker inför sommarens grillfester. Vädergudarna är på vår sida och Stenungsund visar upp sin absolut bästa sida med strålande solsken från klarblå himmel. Så utrustningen riggas utomhus och grillen plockas fram.

 

 

 

 

 

Laid Back Lager är ett recept som är löst baserat på God Lager som produceras av Nils Oscars bryggeri. Originalreceptet har vi naturligtvis inte, men från olika källor fick vi en uppfattning hur den är bryggd.
Vi har justerat en hel del för att få till mer ”wiener”-känsla och få en fylligare öl med gul-orange ton.
Av erfarenhet vet vi att denna ölen är god redan några få veckor efter jäsningen är klar, men om man har tålamod och lagrar den minst 3-4 månader blir den helt oemotståndlig

Bryggningen förlöper helt utan problem, enda svårigheten var att kompensera för förångningen i koket när vi brygger i låga yttertemperatur. 2 liter lägre flysparge och vi träffar OG på 1.055 perfekt.

Diskning, städning och jästunnorna in i kylen på 12 grader. Dagen avslutas med italienskt tema, gemensam middag på Trattoria Alberobello. Smakade av Gradisca, italiensk hantverksöl tillverka i Apecchio av Amarcord.

 

 

Lagring och kyla

I sommras så bryggde vi en wheat beer som var en ”fusk”-version på belgisk wit.
Receptet innehåll ca 25% vetemalt och vi klämde i med ganska mycket humle i bittergivan. Efter ca 2 mån så var det en öl som var klart godkänd, lite bitter och disig men ändå en fräsch öl att dricka i höstsolen.

Det ena 20l-fatet gick åt och det andra ställde i kylen. Vi bryggde vidare och andra öl sattes på tapparna. Fat #2 av West Coast wit glömdes nästan bort.
Efter jul så kopplad vi upp fatet och förväntade oss typ … ingenting mer än vad vi hade ställt in i kylen.
Inget kunde vara mer fel, ut kom en klargul vätska där bitterheten gått ner och nu spelade andra-fiolen och istället framhävdes vete och maltsmaker.

Vi kan säga att det fatet gick åt på kort tid och blev en favorit som vi kommer addera till våra återkommande ölsorter.

Blackcurrent saision

posted in: Bryggningar | 0

På vårt mindre bryggverk i Uppsala har bryggmäskare Mikael gått loss ordentligt och provat att brygga en hel rad med lite ovanligare öl.
En av dessa har stått ut extra. En saison smaksatt med svarta vinbär. Bären tillsattes i koket ca 1 min innan kokslut.
Bryggningen skedde i oktober och ölen var redan efter 5-6 veckor fullt drickbar och hade en bra smak av bären.
Tanken med ölen var en lättdrucken saison som skulle tillfredställa de av våra vänner som (hemska tanke) föredrar vin eller cider.

Efter jäsning fick de en snabb tappning på fat för kolsyresättning och i november gick de på flaska. De har nu stått 2 månader på flaska och mognat.
Resultatet blev en väldigt lättdrucken öl med en tydlig arom av svarta vinbär. Väldigt liten kropp och snudd på blaskig. Liten syrlighet från bären och Lallemands Belle Saison-jästen.

Den blev inte perfekt, men är embryot till en svart vinbärsöl som kommer lägga cider-drickarna vid sina fötter. Lite mer kropp och lite mer humle så kommer den vara en favorit i sommarensolen.

Simplicity must be king!

posted in: Bryggningar | 0

Efter många justeringar på vår Schwartsbier, som oftast gått under namnet Svarte Malte, så började vi undra om vi kanske ibland överkomplicerade saker.
Jag (Magnus) satte mig ner och smuttade på den senaste reinkarnationen (Stenung Svart) och plöstligt mindes jag en dag för 4 år sedan. En solig dag i Heidelberg, den tyska delstaten Baden-Württemberg pärla. Belägen vid floden Neckars nedre lopp. Dagen då vi fick uppleva schwartsbier när den var som bäst. I skuggan av ett parasoll med slottet i Schwetzingen i backgrunden fick vi åtnjuta en ultimat schwartsbier.
Det lilla bryggeriet Schwetzinger Brauhaus zum Ritter producerar ren och skär svart näktar.

I det minnet finns också att bryggmästaren förklarade att de endast använde lokalt korn från trakten samt en hårt rostad specialmalt från grann-delstaten i väster.

Upprymd så åkte Beersmith fram och någon timme senare fanns receptet till Sotad Vinter Ale. Ett renskrapat recept med endast extra pale ale malt och svartkorn. Om exprimentet lyckas så kommer detta sedan översättas till ett recept med lagerjäst och pilsnermalt. Vi skall lyckas brygga den bästa schwartsbieren utanför Tysklands gränser.

Midsommarbryggning – Wit / California common mix

posted in: Bryggningar | 2

20160625_174142Att brygga utomhus en varm sommardag är något helt speciellt. Alla samlas och man äter sill, maler malt och väger humle.

Gårdagens bryggning var just en sådan och allt gick helt efter planerna. Sorten vi bryggt är en mix av belgisk wit och ljus california common. En mindre mängd omältat vete (ca 20%) jämfört med ”riktig” wit och sedan jäst med Mangrove Jack’s M54 California Lager.

Tanken är att få 50 liter lätt, smaklig och relativt torr sommaröl med bra beska för sensommarens varma dagar. Längre fram i juli får vi se om vi har lyckats.
Lukten som sprider sig under koket är lite annorlunda än när man brygger på enmbart kornmalt. Färgen på ölen som strilar ner i jästunnorna är extremt ljus och relativt disig. Med högre utetemperatur än vanligt så kokar Braumeistern på riktigt bra. Nu överkompenserade vi fly sparging något men landade ändå nära receptets OG på 1.049.

Glad midsommar till alla bryggare!

 

20160625_130529