Rosenhill lager

posted in: Bryggningar | 0

Rosenhill lager, i mitten på månaden var det dags för bryggning nummer två och nu var det dags att använda den svenska humlen från Rosenhill som vi fick i slutet på förra året (borde använts tidigare). Bryggde en lager baserad på en Stella klon och avslutade med att tillsätta  humle efter en veckas jäsning (torrhumling). Ölen har i början en svag bismak av metall som efter en tids lagring försvinner. Skall definitivt brygga den variant igen men då skall mängden humle ökas med 100 procent (pga ”gammal” humle). Ölen har en brödig smak med inslag av honung, bröd och citrus.

Kwak

posted in: Bryggningar | 0

Kwak, tittade på bilder från tiden då jag jobbade i Belgien och kom att tänka då på att vi där och då drack en riktigt god öl vid namnet Kwak, undrade om det fanns en klon på denna öl i BeerSmith´s receptbank? jodå, där fanns den. Kopierade receptet och justerade koktid samt när beskgivande humle tillsätts, justera mängden humle för att uppnå samma IBU. När de nya medlemmarna i Hop´san Brewing, Carin och Göran kom på besök var det dags att brygga denna belgare. Bra utjäsning resulterade i ett ABV på 7,5 %. Denna belgiska blond ale har den inte den typiska bedövande kryddigheten som förknippas med många starka belgoöl den har en stor aromatisk doft som för tanken till rågbröd med inslag av torkad frukt. Fyllig och fruktig smak med en bra balans mellan sötma och beska.

Citra Saison

posted in: Bryggningar | 0

Citra Saison, till den andra bryggningen i September använde jag mig av en av tjejernas favoriter (Olivian Saison) för att skapa denna citrus smakande Saison, använde enbart Citra humle vilket ger en tydligt fruktig smak med viss övervikt av citrus. Aromen påminner om citrus, grapefrukt och passionsfrukt. Åter igen har vi en fantastiskt utjäsning, 1.001 vilket gav en ABV på 6,8 %. En pigg citrusfriskt öl med mogen citron i både doft och smak av Citra humlen. Torr, men ändock balanserad, med en citrusaktig eftersmak.

Almost Irish

posted in: Bryggningar | 0

Almost Irish, första bryggning denna månad blev en av Magnus favoriter, Almost Irish. Fick en låg SG och det berodde till stor del på  att malningen inte var optimal, en hel del hela korn efter malning, valde att inte mala om då det innebär att det kan bli för finmalet och att det kommer att bli för mycket små partiklar i vörten. Dags att köpa en ny kvarn, bara att beställa !!!  Vid rengöring av utrustningen fanns nästan inga småpartiklar vilket också tyder på att malningen inte föll väl ut. Trotts ett lågt FG (för den här typen av öl, 1.010) blev ABV endast 5,6 %. Ölen fick en igen fin rödbrun färg med rostad maltkaraktär och inslag av kola och sirap. Beskan är måttlig och humlearomerna är något nedtonade.

Veteöl för vintern

posted in: Bryggningar | 0

Av någon anledning så förknippar vi veteöl med vintern, kanske på grund av skidresorna i ungdomen eller arbete i Zurich under vinterhalvåret. Så för att avsluta sommarens bryggningar så tog vi fram ett recept för Vetevillingen som vi bryggde en sen augustidag.

Hjälpbryggare för denna dagen var familjen Bovin som med glada tillrop hjälpte till med alla sysslor.
En sak man alltid märker när man göra veteöl i en Braumeister är tendenserna till att få ”strilhål” som utmynnar i små fontäner. Notering till bryggprotokollet är att prova havreskal inblandat vid nästa veteölsbryggning.

Vi satsade på ett OG på 1.052, vilket vi inte riktigt nådde men sedan blev utjäsningen bättre än väntat så uppmätt ABV landade ändå på 5,6% vilket var högre än förväntat.
Nu skall denna stå på kagge i minst 2 månader och gotta till sig.

Malt, malt eller malt?

posted in: Bryggningar | 0

Att kunna smaka på malten och förstå vad den kommer bidraga med i ölen är en konst. Vi har inte fullt bemästrat den ännu, utan snarare så ”vet” man att Viking Vienna malt ”skall” ge denna smaken.

För flera år sedan när vi besökte Staropramen i Prag, som mältar sin egen malt, så fick vi smaka på maltprover innan vi drack pilsnern som den sedan var tillverkad av.

 

 

För vår egen del har vi börjat göra malt-provningar, dvs vi tar fram ett par öl vi bryggt sedan smakar vi på den malten som skall ha gett mest specifik smak till ölen. Både lärorikt och så får man lite snacks till ölen.

Whats with wheat

posted in: Bryggningar | 0

Whats with wheat, avslutade månaden med att äntligen brygga en vete öl, hittade receptet på en öl sida och då ölen fick mycket beröm så den ville jag testa. Med bara 5 kilo malt fanns det ingen risk för att bryggningen skulle krångla så det behövdes inga risskal eller liknande för att inte få en för kompakt ”maltpipa”. Använde en jäst som ger den unika och kryddiga weizen-karaktären, ölen är rik på kryddnejlika, och banan. Hög utjäsning ger en frisk avslutning. Presenterade denna öl med milda och friska smaker på UHBF höst puben och fick mycket bra kritik då banan smaken verkligen kommer fram vilket många andra bryggare har haft problem med att få fram.

Palindrom öl,  API – IPA

posted in: Bryggningar | 0

Palindrom öl,  API – IPA, den andra bryggningen (en garage IPA) blev en riktigt QA (quality assurance) test då hela Fresenius Kabi QA avdelning var med och bryggde. Alla steg i bryggprocessen fick förklaras och all dokumentation kontrollerades (in i minsta detalj) om och om igen. Bryggningen gick utan några som helst problem och all dokumentation godkändes. Avdelningen kom fram till att ölen skulle heta Palindrom öl,  API – IPA då anledningen heter API och palindromet på detta är IPA. Lågt OG men mycket bra utjäsning gav en ABV på 6,6 %. Ölen är baserad på en tidigare brygd IPA där jag rensade lite i humlekorgen, färgen är gyllengul till bärnstensfärgad, innehåller en blommig humledoft med arom av citrus och tropisk frukt. Ölen har en balanserande maltighet, med en torr, besk och lätt maltkropp. Använda humlesorterna ska ge toner av citrus och tropisk frukt.

London Pride

posted in: Bryggningar | 0

London Pride, augusti månad började med att vi i Frösakull fick främmande av Pia och Jussi som gärna ville brygga en öl, sagt och gjort, under bar himmel bryggde vi en London Pride samtidigt som vi gjorde en ”beer can chicken” på grillen. Lite lågt SG värde men en bra utjäsning gav ett ABV på 5,2 %. Ölen fick en förväntad mörk bärnstens färg, har en medelhög beska och smakar lite malt samt ett inslag av torkad frukt, knäck och bröd, perfekt.

English Country Bitter

posted in: Bryggningar | 0

English Country Bitter, semester i Frösakull, då kommer Hops´an original teamet på besök (Jenny, Jocke, Tessan och Magnus) till Gunnel och mig och för att brygga en god öl och umgås. Eftersom vi inte har samma möjligheter till temperatur reglering i Frösakull så fick det bli en engelsk ale. Ölen fick stå i jäskärlet ett par extra veckor då vi åkte hem innan jäsningen var färdig, de extra veckorna resulterade i en FG på 1.010 vilket är enligt plan. En pale ale som serveras från fat kallas för bitter, trots att smaken inte behöver vara så besk som namnet antyder. Ibland är bitter mörkare och svagare än engelsk pale ale, men inte alltid. Ölen har en humlekaraktär som ger aromer av citrus, fläder och tropisk frukt.